ЛЮБЛЮ вас всех!
Прощу прощения, но старые местные пикабушники реально топовые ребята. В шутку попросил скинуться по 100 рублей, и вы реально это сделали! Только администрация Пикабу не оценила, хотя я на старте добровольно от донатов отказался. Тем не менее, за несколько минут я набрал целых 200 рублей!
Потратил, естественно, на покушать. Люблю ВАС и люблю покушать!
Две копейки буду бережно хранить, ведь это не простые две копейки, а Ваши копейки. Спасибо!
Рис от отечественного производителя
Честно, для меня это открытие. Теперь понятно откуда такая стоимость.
Особенно удивила страна под №8. Only business получается.
А какой слоган!
Примитивная кулинария.Тамаго Какэ Гохан (рис с сырым яйцом)
Традиционный японский завтрак. Только для любителей сырых яиц. Приготовление крайне простое, особенно если есть вчерашний отварной рис.
Любой рис (для большей аутентичности - круглый) отварить любым удобным вам способом. Я лично всегда варю в пароварке. Промываю рис, добавляю на 1 часть риса 1.2 части воды и ставлю минут на 40 в пароварку. Иногда меньше, иногда больше. В зависимости от риса. На этот раз у меня был бурый длиннозерный (круглого тупо нет в продаже) и варился он почти час.
Кто не уверен, что сварит в кастрюле и нет пароварки - варите рис в пакете. Ну или откидным способом, что почти то же самое, только без пакета (в большом количестве воды и с последующем процеживанием). Но я таким способои не пользовался никогда.
Вчерашний рис просто разогреть.
Добавить яйцо и размешать.
Добвить немного соевого соуса. Можно красного перца добавить, немного зелёного лука, кунжутом присыпать (лучше слегка поджареным), нори ну и всякие другие японские добавки, навроде стружки из тунца, которых у меня нет.
Всё. Некоторые используют только желток, но как по мне, то и белок там не лишний.
Я с детства любил сырые куриные яца с белым хлебом и солью. Думаю, не я один такой. Так вот, по вкусу очень похоже.
ДОПОЛНЕНИЕ: Яйца обязательно должны быть высокого качества. Не только свежие, но и точно без риска заполучить сальмонеллу.
Секретный рецепт Карри
По итогам прошедших двух бешеных дней, мы имеем такой итог:
@soterius - 5 донатов, общая сумма 411.1
@user666999 - 1 донат на общую сумму 49.5
Итого 460.6 рублей
А это уже сумма, причём немалая а значит пришло время их выгодно инвестировать!
А куда можно выгодно инвестировать денежные средства, если не в себя любимого???
А если быть точнее, пустить их на удовлетворение своих низменных желании и потребностей а их у меня ой как много...
Но вначале конечно пришлось побороть в себе дикое желание, сразу же рванутся на вокзал и накупить себе там вкусных, жирных и сочных беляшиков или чебуреков!
Ммм, эти вокзальные чебуреки, это просто вкусняшка, вверх совершенства и вкуса!
Но как говорится семь раз отмерь и один раз отрежь...
Поэтому что бы остудить голову, пришлось заново просматривать великолепный индийский стритфуд и их фирменную готовку!
Просмотра одного ролика с индийским шеф-поваром было достаточно, что бы понять - вокзальные чебуреки хоть и хороши на вкус и цвет, но они явно не стоят того риска, что бы надолго присесть на белом троне...
И хоть конечно у нас далеко не Индия, но когда готовишь для себя и когда готовишь для других, результат может быть абсолютно разным...
Поэтому выход стал очевиден!
Нужно готовить самим!
И раз уж мы вспомнили про индусов, то выбор пал на их коронное блюдо Карри!
На собранные деньги от @soterius и @user666999 я купил филе курочки и разрезал её небольшими кусочками.
Далее нам понадобятся специи, такие как карри, кориандр, черный перец, красный острый перец, соль и подсолнечное масло.
Специи полно в продаже, поэтому используйте от любых брендов по вкусу, у меня например кориандр от разных производителей.
Добавляем все эти специи по вкусу, включая немного подсолнечного масла и размешиваем все это дело.
Попутно обжариваем лук. Я добавил немного лука, вы можете добавить по своему усмотрению.
После того как немного обжарили лук, добавляем нашу мариновку и немного прожариваем.
После небольшой обжарки ставим огонь на самый минимум и добавляем 30-ти процентные сливки.
Но у меня нет 30-ти процентых сливок...
Но с другой стороны я здесь повар, а значит я здесь главный, так что на правах шеф-повара я меняю сливки на сметану...
В общем я повар, я так вижу...
Добавляем сметанки, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности...
Попутно ставим варится рис.
Рис я вначале промываю, потом слегка прокаливаю на сковороде и потом варю на медленном огне...
В итоге после тушения у вас должен получится вот такой результат...
Ну а дальше всё просто, сервируем на своё усмотрение.
В качестве гарнира не обязательно использовать рис, но я делаю всегда именно с рисом.
На этом всё, всем спасибо.
P.S Основным спонсором сегодняшнего блюда Карри выступил @soterius и на подхвате @user666999
Чаофань
Он же 炒飯.
Он же chǎofàn.
Он же жареный рис по-китайски.
Он же отличное средство, чтобы подчистить холодильник от всяких оставшихся в небольших количествах штук.
Вообще считается, что по-классике чаофань делается из "вчерашнего" риса. Холодного, слипшегося и грустного. А всё, с чем его жарят добавляется для того, чтобы рис этот стал повеселее. Но это только один способ. Второй способ, которым я и буду пользоваться состоит в предварительном обжаривании сухого риса на масле. И последующей его варке/жарке.
Что нам понадобится:
• разделочная доска;
• нож;
• несколько мисок;
• сковорода/вок/казан;
• кастрюля;
• шумовка;
• кухонные ножницы.
Ингредиенты (список может меняться практически до неузнаваемости. Крайне желательные добавки к рису - это яицо, зелёный лук и кунжутное масло), которые использовал я:
• рис (какой-нибудь длиннозерный) - 300 г (можно даже больше);
• вода/бульон - 700 мл (очень ориентировочно - зависит от сорта риса. Если риса будет больше, то воды нужно где-то х2 по объему от объема риса);
• яйца - 4 шт;
• зелёный лук - 80 г;
• креветки в панцире безголовые - 330 г (из них креветочные панцири - 70 г, креветочная начинка - 250 г. 10 граммов ушло в отходы);
• свиной бекон для жарки - 250 г;
• морковь (некрупная) - 2 шт.;
• огурец (тоже маленький) - 1 шт.;
• кукуруза - 1 банка (425 мл);
• сахар - 2 ст. ложки;
• соевый соус - 3 ст. ложки;
• рисовый уксус - 4 ст. ложки;
• соль - 1 ст. ложка (а вообще по вкусу);
• кунжутное масло - 3 ст. ложки;
• растительное масло для жарки - сколько понадобится.
Вообще по специям все тоже вариантивно - я, например, из дополнительного взял когда-то приготовленное масло с пятью китайскими специями (сычуаньский перец, бадьян, корица, гвоздика, семена фенхеля) и перцем чили - рис получился с ароматом печенек. Достаточно классические компоненты - это имбирь и чеснок, но в этот раз мне не захотелось их добавлять. В общем, подойдёт практически, всё, что угодно, у чего есть какие-то азиатские вайбы.
Приступим:
1. "Разденем" креветок. И не надо втирать мне про объективацию оных. Я и сам понимаю, что это пищевая объективация членистоногих. Более того, считаю, что это нормально. Как раздеваем? Берём кухонные ножницы и разрезаем панцирь по спине начиная с той стороны, где из креветки росла голова. Если голова, по-прежнему, растет из креветки, то, в общем-то делаем то же самое. Снимаем этот панцирь (не выбрасываем его). После чего выдираем из мяса кишку и промываем тушку.
2. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем в нём креветовые панцири. До покраснения. Если у вас не креветки, а лангустины, то я бы этот шаг пропустил - панцири лангустин при обжаривании начинают как-то аммиаком отдавать. Такое себе. Лангустинью "одёжку" мы просто выбрасываем. В целом, на этом этапе нам нужно сделать креветочное масло.
3. Креветы покраснели, на всю кухню пахнет. Вынимаем панцири в отдельную кастрюлю, а на сковороду с креветочный маслом высыпаем сухой рис.
4. К панцирям в кастрюлю добавляем воду или бульон и даем этому всему немного повариться.
5. Периодически ворошим рис. Он сначала потеряет прозрачность, а потом начнет становиться золотистым. Главное не давать рису пригореть.
6. Рис зажарился, выливаем к нему воду/бульон. И оставляем кипеть. В какой-то момент вода выкипит, рис нужно будет немного пожарить, поперемешивать, а потом выключить огонь.
7. Нарезаем моркву небольшими кубиками.
8. И огурец такими же кубиками.
9. Белые части зелёного лука тоже +/- такими же к кусочками шинкуем. Зелёные части перьев режем на куски 2-3 см длиной.
10. Креветов режем как-нибудь.
11. Свинину тоже как-нибудь некрупно.
12. Яйца разбиваем в плошку и перемешиваем с небольшим количеством соли.
13. Призываем древнее зло - в смысле, достаем вок или казан. Так-то, необзятельно, но веселее. Наливаем в него масла для жарки, хорошенько разогреваем и плюхаем туда яйца (куриные). Обжариваем, перемешиваем, извлекаем из казана.
14. Кидаем в казан свинину и обжариваем её, практически, до состояния чипсов.
15. Достаём, складываем в отдельную миску, добавляем сахар, соевый соус и половину рисового уксуса.
16. При необходимости доливаем масла в казан/вок, разогреваем его и отправляем туда моркву. Жарим минут пять.
17. Сливаем жыжу из банки с кукурузой и отправляем кукурузу к моркве. Выпариваем всю жидкость, добавляем вторую половину рисового уксуса. Ещё чуть-чуть прогреваем.
18. Отправляем жариться огурец и белые части зелёного лука. По сути, просто прогреваем их.
19. Потом креветье мясо. Перемешиваем и, буквально, минуту греем. На этом этапе можно добавить специи. Любые. По желанию.
20. Добавляем в казан рис. Перемешиваем и греем.
21. Потом свинью с соевым соусом. Тоже перемешиваем и тоже греем.
22. И в финале обжаренные яйца и зелёные части зелёного лука и... Нувыпонели.
23. В финале добавляем кунжутное масло. Перемешиваем. И внезапно особо не греем.
Готово - вы великолепны!
Итог - много крайне нажористой питательной смеси. С псевдокитайскими вайбами.
Ну и готовится оно, чуть ли, не быстрее, чем читается этот пост, особенно, если есть тот самый "вчерашний" рис, который слипшийся и грустный.
Ну и да. Чуть больше всякой съедобной хрени вот здесь: https://t.me/dvakgedy